Peperoni al curry

Ingredienti

• Cipolla grande, 1
• Curry in polvere, 1 Cucchiaio
• Olio d'oliva, Alcuni Cucchiai
• Peperoni di colori diversi, 4
• Pinoli, 40 g
• Sale
• Uvetta sultanina, 50 g

Preparazione

Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati. Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso. Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida. Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.

Peperoni al curry

Insalata di pollo, tartufo e indivia

Ingredienti

• Insalata belga (indivia), 1 Cespo
• Carciofi, 4
• Olio d'oliva, 8 Cucchiai
• Petto di pollo, 100 g
• Prosciutto cotto, 100 g
• Sale, 1 Pizzico
• Senape piccante, 1 Cucchiaino
• Tartufo d'alba, 50 g

Preparazione

Lessate il petto di pollo in acqua salata. Pulite e lavate le verdure. Tagliate a dadini il prosciutto, il pollo lesso e i carciofi. Tagliate a striscioline l'indivia. Sbattete 8 cucchiai di olio con la senape e un pizzico di sale. Mettete tutto in una insalatiera, condite con la salsa, affettate il tartufo e servite.

Insalata di pollo, tartufo e indivia

Cavolfiori stufati con fegatini e pecorino

Ingredienti

• Cavolfiori, 500 g
• Aglio
• Alloro, 1 Foglia
• Fegatini di maiale, 2
• Finocchiella, 1 Pizzico
• Formaggio pecorino romano
• Olio d'oliva
• Sale
• Vino bianco

Preparazione

Preparare i fegatini di maiale, già nella rete, avvolgendoli con una foglia di alloro e un pizzico di finocchiella. Lavare il cavolfiore e tagliarlo disponendolo in un tegame con un fondo di olio, di aglio e di vino. Coprire e lasciare cuocere per circa 30 minuti finchè assumano il colore classico dello stufato. Cuocere a parte i fegatelli sempre con olio e vino bianco. Una volta cotti tagliarli a fettine sottili e disporli sopra i cavolfiore precedentemente adagiati su di un piatto da portata. A questo punto completare il piatto coprendolo con riccioli di pecorino.

Cavolfiori stufati con fegatini e pecorino

Melanzane gustose

Ingredienti

• Melanzane, 1500 g
• Aceto di vino
• Aglio
• Menta fresca
• Olio d'oliva
• Peperoni, 500 g
• Sale

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a striscioline sottili, salatele e fatele scolare. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Mettete le melanzane a friggere, con i peperoni, in abbondante olio. Quando saranno appassite, disponete le verdure a strati in un'insalatiera. Cospargete con fettine d'aglio e menta e condite con un bicchiere d'aceto fatto bollire. Mescolate e servite in tavola freddo.

Melanzane gustose

Cipolle fritte (3)

Ingredienti

• Cipolle bionde grandi, 4
• Farina
• Latte
• Olio d'oliva
• Sale

Preparazione

Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli. Metterle in una terrina e coprirle di latte. Lasciarle riposare per circa mezz'ora. Scolarle e asciugarle con carta da cucina. Passarle nella farina e friggerle coperte di olio ben caldo. Salarle prima di servirle

Cipolle fritte (3)

Valerianella al limone

Ingredienti

• Insalata valerianella
• Succo di limone

Preparazione

Aromatizzare la valerianella con il succo di limone. Utile contro l'artritismo: da mangiare ad ogni pasto.

Valerianella al limone

Flan a tre colori

Ingredienti

• Patate, 400 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Burro, 80 g
• Carote, 300 g
• Farina, 30 g
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Latte, 30 Cl
• Pepe
• Sale
• Spinaci, 300 g
• Uova, 3

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele, schiacciatele e mettetele in una terrina. Lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolateli e strizzateli. Insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, tritateli e metteteli in un'altra terrina. Grattate le carote, lessatele in acqua salata, passatele al passaverdure, insaporitele in un tegame con un po' di burro e mettetele in una terza terrina. Preparate una besciamella densa con 30 g di burro, la farina e il latte, salatela, pepatela, unite un po' di parmigiano grattugiato. Quando si è intiepidita aggiungete i tuorli, mescolando bene. Distribuite la besciamella nelle tre terrine in parti uguali. Montate gli albumi a neve e suddivideteli tra le tre terrine. Imburrate uno stampo, infarinatelo leggermente e versatevi prima la purè verde, poi quella di patate, poi quella di carote. Cuocete in forno caldo per 45 minuti.

Flan a tre colori