La quagliata sostanzialmente è latte cagliato. Prendi il latte, ci metti dentro un goccia di limone, lo lasci cagliare. Poi butti via l'acquetta e ti tieni il resto.
Rifreddo di tonno
11 anni fa
venerdì 7 ottobre 2011
giovedì 6 ottobre 2011
Frittata di ortiche (2)
- Basilico, 4 Foglie
- Foglie di ortica, 1 Manciata
- Latte, 1/2 Bicchiere
- Sale, 1 Pizzico
- Uova fresche, 4
Sbattere 4 uova fresche in una terrina; aggiungere 1/2 bicchiere di latte, 1 pizzico di sale, 1 manciata di foglie di ortica e 4 foglie di basilico, quindi mescolare bene e versare il composto in una teglia antiaderente. Mettere nel forno precedentemente fatto scaldare e fare cuocere per circa 30 minuti.
mercoledì 5 ottobre 2011
Cipollata (4)
- Cipolle, 500 g
- Pane di granturco affettato, 500 g
- Pomodoro (o 200 g di conserva di pomodoro), 500 g
Mettete sul fuoco una pentola con lo strutto e le cipolle spaccate a metà. Lasciare soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere i pomodori o la conserva. Quando le cipolle sono ben cotte, versare il tutto in un piatto dove sono state già disposte le fettine di pane. Lasciare riposare per qualche minuto e poi servire.
martedì 4 ottobre 2011
Crepes con formaggio e noci
- Crepes, 12
- Formaggio gorgonzola dolce, 150 g
- Gherigli di noci, 12
- Mascarpone, 100 g
- Panna, Alcuni Cucchiai
Preparate le crepes. In una ciotola amalgamate gorgonzola e mascarpone, poi unitevi le noci tritate. Con questo composto spalmate la superficie delle crepes fredde, ripiegatele in quattro e disponetele in una pirofila imburrata. Spruzzatele con alcuni cucchiai di panna e passate in forno caldo a 180 gradi fino a quando la panna è stata assorbita.
lunedì 3 ottobre 2011
Frittata infiammata al brandy
Battere i tuorli con 90 g di zucchero per ottenere un composto vellutato, unire gli albumi a neve ferma. Scaldare il burro, versarvi il composto, passare nel forno a calore moderato per 15 minuti, facendo attenzione che la superficie non colori troppo. Sformare il dolce e cospargerlo con zucchero. Con un ferro rovente fare degli intagli in superficie, versarvi il brandy intiepidito, infiammarlo e servire ancora in fiamme.
domenica 2 ottobre 2011
Insalata belfiore
- Mais, 1 Scatola
- Cetriolini sott'aceto, 4
- Cipolline sott'aceto piccole, 2 Cucchiai
- Funghetti sott'olio, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Pepe
- Peperone, Alcune Falde
- Prosciutto cotto, 1 Fetta
- Sale
- Succo di limone
- Wurstel di maiale, 2
Mettete in un'insalatiera il mais ben scolato ed aggiungete il prosciutto tagliato a dadini, i wurstel a rondelle, i cetriolini a rondelle, le cipolline, i funghetti, i peperoni a dadini, sale, pepe, olio e succo di limone. Mescolate delicatamente l'insalata e servitela dopo 15 minuti circa.
sabato 1 ottobre 2011
Verdure in bignè
- Verdure miste, 450 g
- Farina, 50 g
- Olio d'oliva
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
Tagliare a pezzetti le verdure e lessarle per 15 minuti in acqua poco salata. Scolarle e farle raffreddare. Ottenere una pastella densa mescolando la farina con il tuorlo e farla riposare per 30 minuti. Immergere le verdure nella pastella e friggerle nell'olio caldo. Farle asciugare su carta da cucina e salarle prima di servire.
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