Unire alla rucola i pomodori, l'olio e il sale e mescolare bene.
Rifreddo di tonno
11 anni fa
venerdì 22 giugno 2012
giovedì 21 giugno 2012
Insalata mista
- Ravanelli, 1 Mazzetto
- Aceto balsamico
- Carota, 1
- Finocchio, 1 Cuore
- Formaggio parmigiano reggiano, 50 g
- Insalata bianca, 200 g
- Maionese, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva
- Sale
- Sedano, 2 Cuori
Tagliare opportunamente e mescolare: 200 g di insalata bianca, 1 mazzetto di ravanelli, due cuori di sedano, una carota, un cuore di finocchio, 50 g di Parmigiano Reggiano. Condire con olio d'oliva, sale, aceto balsamico e un grosso cucchiaio di maionese e servire.
mercoledì 20 giugno 2012
Cavolo rosso al fumo
- Brodo vegetale
- Burro, 30 g
- Cannella in polvere
- Cavolo cappuccio rosso, 1
- Mela renetta, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Pepe
- Piccola cipolla, 1
- Sale
- Speck affumicato, 100 g
- Vino rosso, 1 Bicchiere
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Ponete in una padella il burro e l'olio, unite la cipolla tritata fine, lo speck, la mela a dadini e le striscioline di cavolo. Fate rosolare piano piano, quindi bagnate con il vino e aggiungete un pizzico di cannella, pepe e sale. Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo caldo. Lasciate il recipiente scoperto in modo che il cavolo mantenga il suo bel colore rosso.
martedì 19 giugno 2012
Barchette di zucchine al tonno
- Zucchine, 12
- Aglio, 1 Spicchio
- Latte
- Mollica di pane
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Mazzetto
- Sale
- Tonno sott'olio, 200 g
- Uova, 2
Mondate le zucchine, eliminatene le estremità, tagliatele per il lungo, scavatele internamente formando tante barchette e tenete da parte la polpa così ricavata. Preparate il ripieno mescolando il tonno così sbriciolato, le uova, l'aglio, il prezzemolo, tutto tritato, sale, pepe, mollica di pane prima bagnata nel latte e poi strizzata, la polpa estratta dalle zucchine, tanto da ottenere un composto consistente ma assai morbido. Farcite le barchette di zucchine, disponetele in file ben serrate in una teglia unta d'olio, bagnate anche con un filo d'olio e cuocete in forno a 200 gradi per circa 1 ora.
lunedì 18 giugno 2012
Asparagi primavera
- Asparagi verdi surgelati, 600 g
- Burro, 50 g
- Formaggio parmigiano, 1 Manciata
- Limone, 1
- Pangrattato, 1 Cucchiaio
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Uova sode, 2
Lessare al dente in acqua salata gli asparagi; scolarli mettendoli sopra ad un piatto di portata. Sgusciare le uova, schiacciare i tuorli, mescolarli al prezzemolo tritato ed al succo di limone e distribuire sugli asparagi. Mettere in un tegamino il burro, farlo leggermente dorare, unirvi il pangrattato ed il formaggio, mescolare e versare sugli asparagi.
domenica 17 giugno 2012
Insalata di verdure e parmigiano
- Insalata lattuga romana, 1
- Aceto balsamico bianco, 3 Cucchiai
- Cipolla bianca, 1
- Erba cipollina tritata
- Formaggio parmigiano, Molte Schegge
- Insalata rucola, 1 Mazzo
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pepe
- Pomodori ciliegia, 8
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Zucchine, 2
Lavate e pulite la lattuga. Lavate la rucola e fate sgocciolare. Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla. Lavate e tagliate a metà i pomodori. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. Condite la lattuga, la rucola, le fette di zucchina, la cipolla e i pomodori con 5 cucchiai d'olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, 4 cucchiai d'acqua, le erbe tritate, sale e pepe. Servite con abbondanti schegge di parmigiano.
sabato 16 giugno 2012
Insalata primavera
- Rosmarino, 1 Rametto
- Insalate primaverili (insalata soncino, insalata cicoria), 200 g
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Sale
Mondare, lavare e sgrondare tutte le insalate. Tagliarle a listarelle, condirle con l'olio al rosmarino, salare e decorare con ciuffetti di rosmarino. Si può preparare l'olio profumato al rosmarino mettendone un rametto nell'olio in infusione per un paio di mesi.
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