Pomodori ripieni di riso (2)

Ingredienti

• Basilico
• Olio d'oliva
• Origano
• Pepe
• Pomodori grandi, 6
• Prezzemolo
• Riso, 6 Cucchiai
• Sale

Preparazione

Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore e aiutandovi con un cucchiaino eliminate i semi, togliete anche la polpa e passatela al mulinetto raccogliendo il ricavato in una terrina. Sbollentate per 5 minuti il riso in abbondante acqua salata e mescolatelo alla polpa di pomodoro. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, quattro cucchiai d'olio, l'origano, sale e pepe. Mescolate bene e riempite con questo composto i pomodori. Copriteli con la loro calotta. Disponeteli in una pirofila spennellata d'olio e irrorateli ancora con un po' d'olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Serviteli caldi o freddi.

Pomodori ripieni di riso (2)

Pomodori ripieni di riso (2)

Ingredienti

• Basilico
• Olio d'oliva
• Origano
• Pepe
• Pomodori grandi, 6
• Prezzemolo
• Riso, 6 Cucchiai
• Sale

Preparazione

Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore e aiutandovi con un cucchiaino eliminate i semi, togliete anche la polpa e passatela al mulinetto raccogliendo il ricavato in una terrina. Sbollentate per 5 minuti il riso in abbondante acqua salata e mescolatelo alla polpa di pomodoro. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, quattro cucchiai d'olio, l'origano, sale e pepe. Mescolate bene e riempite con questo composto i pomodori. Copriteli con la loro calotta. Disponeteli in una pirofila spennellata d'olio e irrorateli ancora con un po' d'olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Serviteli caldi o freddi.

Pomodori ripieni di riso (2)

Melanzane trifolate (2)

Ingredienti

• Melanzane, 800 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Basilico
• Brodo, 1/2 Bicchiere
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua. Risciacquarle e asciugarle bene. Tritare il prezzemolo con l'aglio e il basilico; far soffriggere metà del trito in un tegame con l'olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo. Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.

Melanzane trifolate (2)

Melanzane trifolate (2)

Ingredienti

• Melanzane, 800 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Basilico
• Brodo, 1/2 Bicchiere
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua. Risciacquarle e asciugarle bene. Tritare il prezzemolo con l'aglio e il basilico; far soffriggere metà del trito in un tegame con l'olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo. Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.

Melanzane trifolate (2)

Sedani brasati

Ingredienti

• Aglio, 3 Spicchi
• Brodo
• Burro, 60 g
• Conserva di pomodoro, 2 Cucchiai
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Sale
• Sedano bianco, 1

Preparazione

Tagliare a pezzi le costole di sedano, farle insaporire in burro e olio con l'aglio. Versarvi sopra la conserva diluita in 2 mestoli di brodo, salare e cuocere per circa 45 minuti, bagnando, se occorre, con altro brodo.

Sedani brasati

Torta di carciofi (5)

Ingredienti

• Carciofi, 400 g
• Farina, 120 g
• Formaggio groviera grattugiato, 20 g
• Latte, 5 Cl
• Olio d'oliva, 1 Filo
• Pomodori pelati, 250 g
• Sale
• Succo di limone
• Uova, 2

Preparazione

Lavorare la farina con una presa di sale e tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto elastico. Scottare in acqua bollente acidulata con limone i carciofi, affettarli e cuocerli per 20 minuti in padella con i pomodori. Sbattere le uova con il latte e il groviera. Stendere la pasta in una teglia unta, coprirla con i carciofi, le uova sbattute e un filo d'olio. Salare e infornare a 200 gradi per 30 minuti.

Torta di carciofi (5)

Pisellini con punte di asparagi

Ingredienti

• Olio d'oliva, 10 Cl
• Pisellini surgelati, 400 g
• Punte di asparagi surgelate, 50 g
• Sale

Preparazione

Cuocere i pisellini in una pentola con l'olio per 5 minuti circa. Salare, unire le punte di asparagi e salare di nuovo. Abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti circa, fino a quando gli asparagi risulteranno ben teneri. Mescolare con delicatezza e servire caldi.

Pisellini con punte di asparagi