- Carciofi, 3
- Carota, 1
- Formaggio parmigiano, 50 g
- Limoni, 1 1/2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Sedano piccolo, 1
Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie.
