Fagioli al sugo

Ingredienti

• Fagioli, 300 g
• Burro, 20 g
• Cipolla, 1/2
• Funghi, 1 Cucchiaio
• Salsa di pomodoro, 1 Bicchiere
• Vino bianco, 2 Cucchiai

Preparazione

Lavate i fagioli e lasciateli a bagno in acqua fredda per una notte. Dopodichè metteteli in un tegame con acqua fredda salata e lessateli. Mettete in una padella il burro e i funghi tagliati a strisce, aggiungete il vino, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando bene il tutto. Aggiungete i fagioli sgocciolati e lasciateli insaporire per qualche minuto, versando sopra la salsa di pomodoro.

Fagioli al sugo

Frittata alla menta

Ingredienti

• Cipollotto, 1
• Farina bianca, 1 Cucchiaino
• Foglie di menta e di melissa, 1 Manciata
• Latte, 4 Cucchiai
• Pepe
• Salame morbido, 100 g
• Sale
• Uova, 7

Preparazione

Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame sbriciolato e incorporate le foglie di menta e di melissa mescolando bene. Scaldare il burro in una padella rosolandovi il cipollotto tritato, versarvi il composto, lasciare indorare, rivoltare e cuocere dall'altra parte. Servire con insalatina fresca.

Frittata alla menta

Frittata alla menta

Ingredienti

• Cipollotto, 1
• Farina bianca, 1 Cucchiaino
• Foglie di menta e di melissa, 1 Manciata
• Latte, 4 Cucchiai
• Pepe
• Salame morbido, 100 g
• Sale
• Uova, 7

Preparazione

Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame sbriciolato e incorporate le foglie di menta e di melissa mescolando bene. Scaldare il burro in una padella rosolandovi il cipollotto tritato, versarvi il composto, lasciare indorare, rivoltare e cuocere dall'altra parte. Servire con insalatina fresca.

Frittata alla menta

Porri al forno

Ingredienti

• Porri, 1000 g
• Farina, 4 Cucchiai
• Formaggio parmigiano, 100 g
• Olio d'oliva
• Sale

Preparazione

Pulite i porri e tagliateli a rondelle. Saltateli in una pentola con poco olio, a fuoco piuttosto vivace, mescolandoli in modo che non si bruciacchino. Tostate la farina, mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno, lasciatela raffreddare e aggiungete dell'acqua, meglio se conservata dalla cottura di qualche verdura. Il liquido deve essere aggiunto poco alla volta mescolando freneticamente e facendo attenzione che la farina non si appallottoli. Il risultato deve avere una consistenza cremosa. Lasciate cuocere per a fuoco dolce finché non si raddensa. Versate i porri in una teglia unta d'olio, copriteli con la crema di farina e cospargete con il parmigiano grattugiato. Infornate per mezz'ora circa a forno non troppo alto.

Porri al forno

Cavolfiore al prosciutto

Ingredienti

• Burro
• Cavolfiore da 1000 g, 1
• Formaggio grattugiato, 4 Cucchiai
• Pangrattato, 2 Cucchiai
• Pepe
• Prosciutto cotto (fette da 150 g), 150 g
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Dividete il cavolfiore a cimette e lavatele accuratamente. Lessatele in acqua salata per circa 20 minuti. Scolate molto bene. Rassodate le uova, lasciatele intiepidire, sgusciatele separando i tuorli dagli albumi. Tritate gli albumi, schiacciate con la forchetta i tuorli e raccogliete tutto in una terrina insieme alle cimette di cavolfiore lessate. In un tegamino fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi due cucchiai di pangrattato. Levate dal fuoco e versate sul cavolfiore. Aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti e quattro cucchiai di formaggio grattugiato. Regolate il sale, il pepe e amalgamate accuratamente il tutto. Imburrate una pirofila, versatevi il composto di cavolfiore, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Servite nello stesso recipiente.

Cavolfiore al prosciutto

Uova alla fiorentina

Ingredienti

• Uova, 4
• Formaggio parmigiano reggiano, 2 Cucchiai
• Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
• Pepe
• Sale
• Spinaci, 400 g

Preparazione

Pulite e lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie. Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa 3-4 minuti. Passate gli spinaci sotto l'acqua corrente perché non perdano il loro bel colore verde brillante e strizzateli con le mani per togliere l'acqua rimasta. Fate scaldare l'olio d'oliva in un tegame, mettetevi gli spinaci e fateli rosolare velocemente; aggiungete il pepe e, se necessario, poco sale. Disponete gli spinaci in 4 piccole pirofile o tegamini; premete il centro di ciascuna pirofila con il dorso di un cucchiaio formando un incavo; adagiatevi un uovo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate cuocere il composto in forno preriscaldato a 180 gradi per 4-5 minuti circa. Serviteli caldi.

Uova alla fiorentina

Frittata alla salvia

Ingredienti

• Cipollotto, 1
• Farina bianca, 1 Cucchiaino
• Foglie di salvia fresche tritate, 1 Manciata
• Latte, 4 Cucchiai
• Pepe
• Salame morbido, 100 g
• Sale
• Uova, 7

Preparazione

Sbattere le uova con la farina, il latte, il sale e il pepe, unite il salame sbriciolato e incorporate le foglie di salvia mescolando bene. Scaldare il burro in una padella rosolandovi il cipollotto tritato, versarvi il composto, lasciare indorare, rivoltare e cuocere dall'altra parte. Servire con insalatina fresca.

Frittata alla salvia

Lumache alla ligure

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Cipolla, 1
• Funghi secchi, 10 g
• Lumache lessate, 48
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Origano, 1/2 Cucchiaino
• Passato di pomodoro, 400 g
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Ciuffo
• Rosmarino, 1 Rametto
• Sale
• Vino bianco secco

Preparazione

Mettete i funghi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.

Lumache alla ligure

Cavolo rosso e yogurth

Ingredienti

• Cavolo rosso, 1
• Aceto di vino, 2 Cucchiai
• Aglio, 1 Spicchio
• Burro, 25 g
• Filetti d'acciughe, 4
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pepe
• Sale
• Yogurth, 1 Vasetto

Preparazione

Far soffriggere l'aglio in olio e burro; appena sarà dorato estrarlo e aggiungere il cavolo affettato fino. Rimescolare e far cuocere a calore vivace unendo anche i filetti d'acciughe a pezzetti e l'aceto; salare, pepare, incoperchiare e far cuocere per 10 minuti. Bagnare la verdura con lo yogurth, mescolare e terminare la cottura senza coperchio.

Cavolo rosso e yogurth

Cavolfiore impanato

Ingredienti

• Burro, 100 g
• Cavolfiore da 1000 g, 1
• Farina
• Pangrattato
• Sale
• Uova, 3

Preparazione

Lavare il cavolfiore e lessarlo in abbondante acqua salata per 15-20 minuti. Scolarlo al dente, farlo intiepidire e dividerlo in cimette. Passare prima le cimette nella farina, poi nelle uova battute con poco sale e infine nel pangrattato. Friggerle, poche per volta, nel burro spumeggiante e salarle prima di servirle.

Cavolfiore impanato

Fagottini alla provenzale

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Burro
• Cipolla, 1/2
• Fagiolini freschi, 600 g
• Olio d'oliva
• Pepe
• Pomodori maturi, 2
• Sale

Preparazione

Pulire i fagiolini lavarli e cuocerli in acqua salata. A cottura ultimata scolarli e farli raffreddare, in una pentola mettere olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a fette di media grandezza, e lo spicchio d'aglio tritato, quindi aggiungere i pomodori tagliati a spicchi più o meno grossi, facendo cuocere il tutto per poco tempo in maniera che i pomodori non si sfaldino troppo. A questo punto aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale e pepe, fare saltare il tutto e servire. Prima di servire è possibile anche aggiungere del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie.

Fagottini alla provenzale

Melanzane alla parmigiana e insalata di fagiolini

Ingredienti

• Cipollotto fresco, 1
• Fagiolini, 450 g
• Limone
• Melanzane alla parmigiana, 1 Confezione
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale
• Salsa worcester
• Senape

Preparazione

Cuocere nel forno a 200 gradi per 45 minuti le melanzane. Lessare i fagiolini, scolarli e farli raffreddare. Disporli in una insalatiera, unire anelli di cipollotto e condire con una citronette ben emulsionata di senape, limone, olio, worcester, sale e pepe. Servire le melanzane calde accompagnate con l'insalata di fagiolini.

Melanzane alla parmigiana e insalata di fagiolini

Fave al timo

Ingredienti

• Fave, 1000 g
• Olio d'oliva, 4 Cucchiai
• Sale, 1 Presa
• Senape, 1 Cucchiaino
• Timo, 6 Rametti

Preparazione

Sgranare le fave e porle in una casseruola con il timo, una presa di sale e coperti a filo di acqua. Portare ad ebollizione e cuocerle per circa 10 minuti. Scolare le fave, eliminare il timo e porle in una legumiera. Sbattere l'olio con la senape e qualche foglia di timo tritata, versare la salsa sulle fave e mescolare bene.

Fave al timo

Asparagi gratinati

Ingredienti

• Asparagi, 1000 g
• Besciamella pronta, 20 Cl
• Burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale

Preparazione

Legare gli asparagi, lessarli in acqua bollente salata, scolarli e sistemarli in una pirofila. Insaporire la besciamella con il parmigiano, versarla sugli asparagi, unire il burro fuso, infornare, lasciar gratinare per circa 10 minuti e servirli ben caldi.

Asparagi gratinati

Peperoni arrostiti all'insalata

Ingredienti

• Aglio, 3 Spicchi
• Limoni, 2
• Olio d'oliva, 2 Misurini
• Peperoni gialli e peperoni rossi grandi, 8
• Prezzemolo tritato
• Sale

Preparazione

Dopo aver pulito con un panno i peperoni, metterli sulla griglia e farli arrostire, quindi pulirli togliendo la pelle, il torsolo e i semi; disporli in una zuppiera aggiungendo l'aglio tagliato a fettine, il prezzemolo tritato, l'olio, il sale e il succo di limone. Farli insaporire per circa 20 minuti e servire.

Peperoni arrostiti all'insalata

Uova all'americana

Ingredienti

• Uova, 4
• Burro, 30 g
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pancetta affumicata, 100 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

In un tegame scaldate olio e burro e rosolatevi la pancetta tagliata a listerelle. Quindi sgusciatevi un uovo per volta, salate e pepate. Aiutandovi con un cucchiaio di legno cercate di coprire il tuorlo con l'albume. Ritirate le uova con la paletta, disponetele su un piatto da portata, contornatele con la pancetta sgocciolata e servitele con pomodori cotti alla griglia.

Uova all'americana

Lattughe brasate alla pancetta

Ingredienti

• Insalate lattughe, 4
• Burro, 20 g
• Carote piccole, 3
• Cipolline bianche, 8
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pancetta affumicata, 200 g
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Ciuffetto
• Sale

Preparazione

Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Togliete le prime foglie delle lattughe, lavatele senza separare le foglie, tagliatele in due. Immergetele nell'acqua bollente e lasciatele cuocere per cinque minuti. Sgocciolatele in un colapasta. Eliminate la cotenna della pancetta e tagliatela a dadini. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle fini. Scaldate l'olio, poi il burro, a fuoco moderato. Aggiungete la pancetta, la carota e le cipolle. Lasciate cuocere cinque minuti, mescolando spesso. Strizzate delicatamente le lattughe tra le mani per estrarre tutta l'acqua. Disponete le lattughe in un solo strato ben stretto sopra il contenuto della casseruola. Salate leggermente, pepate e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere per quindici minuti a fuoco dolce. Girate le lattughe, aggiungete uno o due cucchiai di acqua bollente se tendono ad attaccare, coprite di nuovo e lasciate cuocere ancora quindici minuti a fuoco dolce. Servite molto caldo.

Lattughe brasate alla pancetta

Carciofi al formaggio (2)

Ingredienti

• Carciofi, 8
• Burro
• Curry, 1 Pizzico
• Farina di riso, 3 Cucchiai
• Formaggio emmenthal, 150 g
• Latte, 25 Cl
• Sale
• Timo
• Uovo, 1
• Zafferano, 1 Puntina

Preparazione

Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l'Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l'albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.

Carciofi al formaggio (2)

Insalata colorata (2)

Ingredienti

• Radicchio, 150 g
• Aceto di vino (o aceto balsamico), 1 Cucchiaio
• Aneto tagliato a fettine sottilissime, 2 Cucchiai
• Dragoncello tritato, 1 Cucchiaio
• Erba cipollina tagliata a fettine sottilissime, 2 Cucchiai
• Insalata riccia, 150 g
• Insalata romana, 150 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cl
• Pepe bianco
• Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
• Senape, 1 Cucchiaio

Preparazione

Preparare la vinaigrette mescolando l'aceto e l'olio con erbe aromatiche e i condimenti. Napparvi le tre insalate dopo averle lavate e asciugate accuratamente.

Insalata colorata (2)

Frittata di riso agli asparagi

Ingredienti

• Asparagi surgelati, 300 g
• Brodo vegetale
• Burro, 60 g
• Cipolla piccola, 1
• Formaggio grana grattugiato, 40 g
• Pepe
• Riso, 120 g
• Sale
• Speck (fette da 100 g), 100 g
• Uova, 6

Preparazione

Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle. Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo. Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso. Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene. Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto. Servite subito.

Frittata di riso agli asparagi

Marroni brasati

Ingredienti

• Marroni, 600 g
• Alloro, 1 Foglia
• Brodo di carne, 150 Cl
• Burro, 20 g
• Pepe
• Sale
• Sedano bianco, 1 Costa
• Timo, Poco

Preparazione

Sbucciate i marroni. In una casseruola lasciate sciogliere il burro, insaporitevi i marroni per un minuto e copriteli con un litro e mezzo di brodo. Aggiungete una foglia d'alloro lasciandola intera, poco timo e un costa di sedano bianco. Coprite e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 45 minuti, muovendo ogni tanto il recipiente, ma senza mescolare perché non si rompano. Salate e pepate solo alla fine. Servite come contorno di faraone, anatre, oche e carni arrosto.

Marroni brasati

Peperoni in agrodolce

Ingredienti

• Aceto di vino
• Cipolle grandi
• Olio d'oliva
• Peperoni rossi
• Sale
• Salsa di pomodoro
• Zucchero

Preparazione

Tagliate i peperoni a listarelle e la cipolla ad anelli, mettete tutto in una padella grande con olio e sale, a fuoco medio e lasciate cuocere con il coperchio (meglio di vetro così si può vedere), rimescolando ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono teneri aggiungete la salsa di pomodoro e lasciate cuocere ancora per farla asciugare un po'. Quando la salsa è cotta aggiungete l'aceto e lo zucchero (a occhio, direi mezzo bicchiere di aceto e due cucchiai di zucchero), lasciate sfumare un po' e spegnete, si serve freddo.

Peperoni in agrodolce

Mortadella in carrozza

Ingredienti

• Besciamella
• Mortadella in fette spesse
• Mozzarella
• Olio per friggere
• Pangrattato

Preparazione

Questa simpatica modifica della celebre mozzarella in carrozza è di provenienza incerta. Probabilmente fu il risultato di un incontro tra una signora ciociara ed una romana. Bisogna tagliare a metà delle fette di mortadella un po' spesse, stendendoci sopra delle fettine sottili di mozzarella. Quindi si avvolge come un involtino e si passa nella besciamella preparata in precedenza; si passa poi nel pangrattato e si frigge in olio bollente. Questo gustoso e singolare spuntino andrà bene in ogni occasione, ma sarà particolarmente apprezzato dai più piccoli.

Mortadella in carrozza

Patate alle olive

Ingredienti

• Acciughe sott'olio, 6
• Capperi sott'aceto, 2 Cucchiai
• Olio d'oliva
• Olive nere, 15
• Patate a pasta dura, 8
• Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
• Vino bianco

Preparazione

Lessare le patate con la buccia. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadini. Condirle con olio e vino. Aggiungere le acciughe spezzettate, i capperi, le olive snocciolate e tagliate a rondelle e un cucchiaio di prezzemolo. Mescolare e lasciar riposare prima di servire.

Patate alle olive

Frittata saporita

Ingredienti

• Acciughe salate, 2
• Aglio, 1 Spicchio
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Polpa di pomodoro, 200 g
• Prezzemolo
• Sale
• Uova, 6

Preparazione

Dissalare le acciughe e tritarle con il prezzemolo, metterli in un tegame con l'olio e l'aglio schiacciato e far rosolare. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Levare dal fuoco e far raffreddare. Sbattere le uova senza sale, unire la salsa preparata e mescolare. Rimettere il tegame sul fuoco e versarvi il composto. Cuocere la frittata da entrambi i lati.

Frittata saporita

Insalata al tonno

Ingredienti

• Aceto di vino
• Capperi, 1 Manciata
• Fagiolini, 200 g
• Olio d'oliva
• Olive, 1 Manciata
• Patate, 2
• Pepe
• Pomodori, 5
• Sale
• Tonno (scatolette da 85 g), 1 Scatoletta

Preparazione

Lessate le patate, sbucciatele e quando sono fredde tagliatele a cubetti. Lessate i fagiolini, scolateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a spicchi i pomodori. Mettete tutto in un'insalatiera, unite il tonno spezzettato, una manciata di olive e una di capperi, salate, pepate, condite con olio e aceto e mescolate.

Insalata al tonno

Crepes al salmone marinato

Ingredienti

• Crepes, 12
• Limoni, 2
• Pepe verde
• Salmone crudo, 8 Fette Sottili

Preparazione

Mettete le fettine di salmone crudo in un piatto fondo, copritele con il succo dei limoni, cospargetele di pepe verde e lasciate marinare per un'ora. Preparate le crepes e quando sono fredde adagiate su ognuna due fettine di salmone, ripiegate in quattro, disponetele sul piatto da portata.

Crepes al salmone marinato

Frittelline di pomodoro

Ingredienti

• Basilico
• Burro, 1/2 Cucchiaio
• Farina, 125 g
• Olio d'oliva
• Pepe
• Pomodori maturi ma sodi, 4
• Sale
• Uovo, 1

Preparazione

In una terrina preparate la pastella unendo alla farina setacciata l'uovo, il sale, mezzo cucchiaio di burro fuso e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare la pastella per un'ora. Nel frattempo lavate, asciugate, private dei semi e tagliate a fette regolari i pomodori. Cospargete di basilico e pepe ogni fetta da entrambi i lati. Passate le fettine nella pastella, friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono diventate di un bel colore dorato ritirate le frittelline con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina, salatele e servite.

Frittelline di pomodoro

Felafel

Ingredienti

• Aglio
• Cipolla
• Coriandolo secco macinato
• Cumino
• Fave e ceci
• Lenticchie
• Olio per friggere
• Pepe
• Sale

Preparazione

Scolare i legumi, passarli o frullarli (molto fini). Aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo e le spezie. Amalgamare, impastare e lasciar riposare per qualche ora. Fare delle palline appiattite e friggerle nell'olio bollente. Scolare e far asciugare su carta assorbente. Servire con tahina (salsa di sesamo).

Felafel

Verdure al forno

Ingredienti

• Patate, 4
• Aglio tritato
• Aneto tritato
• Brodo
• Cipolla, 1
• Formaggio grana grattugiato, 2 Cucchiai
• Melanzane, 2
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Pangrattato, 2 Cucchiai
• Pepe
• Pomodori, 3
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Zucchine, 4

Preparazione

Appassire la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, salare, pepare. In una pirofila unta disporre a strati le verdure lavate e affettate cospargendo ogni strato con prezzemolo e aneto, salare e pepare. Versare infine la cipolla, un po' di brodo bollente e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40'. A metà cottura cospargere con pangrattato e grana.

Verdure al forno

Pomodori verdi fritti (2)

Ingredienti

• Farina di mais per polenta, 10 Cucchiai
• Latte, 2 Cucchiai
• Olio di semi per friggere
• Pepe
• Pomodori verdi tondi grandi, 3
• Sale
• Tabasco, 1 Cucchiaio
• Uovo, 1

Preparazione

Lavate e tagliate i pomodori orizzontalmente in fette di circa 1 centimetro di spessore. Sbattere l'uovo con il Tabasco ed il latte. Passate le fette di pomodoro nell'uovo e poi impanatele con la farina gialla. Scaldate l'olio e friggete le fette 2-3 minuti per parte diminuendo il fuoco se colorissero troppo. Cospargete il fritto con sale e eventualmente pepe. Si può sostituire la farina gialla con il pangrattato, così però il fritto è meno croccante.

Pomodori verdi fritti (2)