Cavolo verza in padella

Ingredienti

• Cavolo verza, 1/2
• Burro, 1 Noce
• Formaggio grattugiato, 1 Cucchiaio
• Latte, 1/2 Bicchiere
• Patate, 3
• Pepe
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili. Mondate e lavate il cavolo verza, tagliatelo a striscioline sottili. In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, adagiatevi uno strato di patate e sopra uno di verze, cospargete con un cucchiaio di formaggio grattugiato. Versate le uova sbattute con il latte e un pizzico di sale, terminate con un ultimo strato di patate. Salate, pepate, distribuite alcuni fiocchetti di burro, chiudete molto bene il recipiente. Cuocete per un'ora a fuoco basso.

Cavolo verza in padella

Cipollata (2)

Ingredienti

• Cipolle bianche, 800 g
• Basilico
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Lardo, 70 g
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pane casereccio abbrustolito, Alcune Fette
• Pepe nero
• Polpa di pomodoro, 300 g
• Sale
• Uova, 3

Preparazione

Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore. Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce. Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora. Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene. Servire con le fette di pane.

Cipollata (2)

Fiori ripieni alla ligure

Ingredienti

• Fiori di zucca, 12
• Formaggio parmigiano grattugiato, 4 Cucchiai
• Menta tritata, 2 Cucchiai
• Olio d'oliva
• Patate, 3
• Pepe
• Sale
• Tuorlo d'uovo, 1
• Uovo, 1

Preparazione

Lessare le patate in acqua salata, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purè in 1 ciotola; amalgamarvi l'uovo, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, salare e pepare. Distribuire il composto nei fiori di zucca, precedentemente lavati, e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Servirli subito, ben caldi.

Fiori ripieni alla ligure

Finocchi alla fontina

Ingredienti

• Finocchi, 1000 g
• Burro, 80 g
• Formaggio fontina a fette sottili, 150 g
• Panna liquida, 10 Cl
• Pepe
• Prosciutto cotto, 100 g
• Sale

Preparazione

Mondare i finocchi e scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli a metà. Fondere il burro in una teglia, disporvi i finocchi, salarli e peparli e cuocerli lentamente sul fuoco, mescolandoli e bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e coprirli con le fette di fontina. Passarli in forno caldo a 200 gradi finché il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.

Finocchi alla fontina

Insalata di spinaci e champignon

Ingredienti

• Funghi champignon, 150 g
• Insalata cicoria
• Insalata lattuga, 1 Cespo
• Limone, 1
• Olio d'oliva, 4 Cucchiai
• Sale, 2 Pizzichi
• Senape, 1 Cucchiaio
• Spinaci novelli, 300 g

Preparazione

Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga. Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria. Raccogliete tutto in un'insalatiera. Mondate gli champignon, tagliateli a fettine sottili immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano. Sgocciolatele e unitele alle verdure. In una ciotola emulsionate due pizzichi di sale, quattro cucchiai d'olio, un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino. Versate a filo sull'insalata, mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Insalata di spinaci e champignon

Melanzane al vino bianco

Ingredienti

• Melanzane, 4
• Basilico
• Olio aromatizzato al cerfoglio
• Passata di pomodoro, 1 Bicchiere
• Prezzemolo
• Sale
• Vino bianco

Preparazione

Sbucciare e tagliare a dadini le melanzane; salarle e lasciarle a perdere acqua. Cuocerle in 1 padella con l'olio aromatizzato al cerfoglio, spruzzarle col vino, unire la passata di pomodoro, il prezzemolo e il basilico tritati e far cuocere per 30 minuti circa.

Melanzane al vino bianco

Insalata di funghi (3)

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Fagiolini verdi sottili, 300 g
• Funghi champignon piccoli freschi, 250 g
• Gamberetti surgelati, 100 g
• Limone (succo), 1/2
• Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
• Pepe
• Sale

Preparazione

Spuntate i fagiolini, sciacquateli più volte e lessateli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolateli e lasciateli intiepidire. Lessate i gamberetti per pochi minuti usando possibilmente un cestello per la cottura a vapore. Mondate nel frattempo i funghi scartando la parte terrosa del gambo; lavateli velocemente e asciugateli. Potete quindi affettarli sottilmente spruzzandoli subito di succo di limone in modo che non anneriscano. Dividete a metà lo spicchio d'aglio e strofinate energicamente con le due parti il fondo e le pareti di una piccola insalatiera dove verserete i fagiolini, i funghi ed i gamberetti. Condite l'insalata con olio, sale e pepe e mescolate bene prima di servire.

Insalata di funghi (3)

Sformato di zucchine (2)

Ingredienti

• Zucchine, 350 g
• Besciamella pronta
• Burro
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Farina
• Formaggio parmigiano, 50 g
• Latte, 20 Cl
• Olio d'oliva
• Sale
• Sedano
• Uova, 2

Preparazione

Tritare finemente carota, cipolla e sedano. Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti. Soffriggere tutte le verdure in olio. Salare a fine cottura e raffreddare. Battere le uova con il parmigiano grattugiato. Passare le verdure al setaccio e unirle alle uova. Incorporare la besciamella e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Mettere in forno caldo a 200 gradi per circa 35 minuti senza mai aprire lo sportello del forno.

Sformato di zucchine (2)

Peperonata (4)

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Basilico
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Pepe
• Peperoni grandi, 4
• Pomodori da sugo, 6
• Sale

Preparazione

Lavare i peperoni, tagliarli a listarelle e privarli dei semi. Far appassire la cipolla in 1/2 bicchiere di olio in un tegame coperto. Pelare i pomodori e spezzettarli. Versare poca acqua calda nel tegame e unire i peperoni, i pomodori, l'aglio, sale e pepe. Cuocere la peperonata a tegame coperto e a fuoco medio finché l'olio sarà stato completamente assorbito dalle verdure. A fine cottura cospargere con basilico spezzettato.

Peperonata (4)

Purè di rape

Ingredienti

• Rape, 750 g
• Burro, 100 g
• Noce moscata grattugiata
• Panna, 10 Cl
• Patate, 500 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Portate a ebollizione due casseruola di acqua salata. Pelate e lavate le rape, tagliatele a pezzi uniformi. Pelate e lavate le patate, immergete la verdura nell'acqua bollente e lasciatela cuocere per venti minuti circa, finché la punta di un coltello vi affonda facilmente. Quando le patate e le rape sono cotte scolatele e passatele o frullatele e asciugatele in una casseruola per qualche minuto a fuoco moderato. Aggiungete la panna e il burro al purè; sbattetelo finché il burro è fuso e il purè morbido e cremoso. Aggiungete noce moscata, sale e pepe. Potete anche fare cuocere le patate al vapore e le rape nel brodo.

Purè di rape

Parmigiana di spinaci

Ingredienti

• Spinaci, 1200 g
• Burro, 60 g
• Formaggio fontina, 120 g
• Formaggio parmigiano grattugiato, 120 g
• Sale

Preparazione

Pulite, sbollentate gli spinaci, scolateli, strizzateli e tritateli, non troppo finemente; passateli un momento in teglia con una noce di burro, salateli leggermente. Ungete di burro un'altra teglia, disponetevi un terzo abbondante di spinaci, sopra mettete un po' di fontina tagliata a dadini, un velo di parmigiano; fate un altro strato di spinaci, coprite ancora con fontina e formaggio, sul terzo strato mettete solo parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mandate in forno.

Parmigiana di spinaci

Insalata di avocado (2)

Ingredienti

• Avocado maturi, Alcuni
• Formaggio parmigiano fresco a scaglie
• Olio d'oliva
• Sale
• Spinaci crudi

Preparazione

Prendere alcuni avocado maturi, spinaci crudi e parmigiano a scaglie (fresco). Fare a pezzetti gli avocado e gli spinaci, e unirvi il parmigiano; mischiare bene e condire con sale e olio.

Insalata di avocado (2)

Frittata con carciofi e funghi

Ingredienti

• Carciofi, 8
• Aglio, 1 Spicchio
• Brodo, 4 Cucchiai
• Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
• Funghi coltivati, 150 g
• Limone, 1
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Origano, 1 Pizzico
• Panini, 2
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Mazzetto
• Sale
• Uova, 5

Preparazione

Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure, quindi tagliateli a due terzi d'altezza per eliminare le spine. Dividete a metà ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone. Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili. Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l'olio, l'aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichè abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti). Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l'origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichè rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall'altro lato. Servitela calda.

Frittata con carciofi e funghi

Cicoria saporita

Ingredienti

• Insalata cicoria, 1000 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Burro, 100 g
• Formaggio parmigiano, 50 g
• Sale
• Timo, 1 Rametto

Preparazione

Mondate, lavate e fate sgocciolare la cicoria. Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata. Poi, appena cotta, scolatela e strizzatela bene. In una padella, dove in precedenza avrete fatto sciogliere il burro, fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato ed unitevi il rametto di timo. Aggregatevi la cicoria e fatela saltare, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insaporisca uniformemente. Condite con sale e due cucchiai di parmigiano.

Cicoria saporita

Asparagi in salsa bianca

Ingredienti

• Asparagi
• Amaretto di saronno, 1 Bicchierino
• Burro, 50 g
• Farina, 4 Cucchiai
• Formaggio emmenthal, 100 g
• Formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione

Lessare gli asparagi e conservare l'acqua di cottura. In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g. di burro ed unire 4 cucchiai di farina, farla imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell'acqua di cottura degli asparagi finché si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si può personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno. Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca, cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150 gradi.

Asparagi in salsa bianca

Insalata mare e campagna

Ingredienti

• Basilico fresco
• Fagioli cannellini in scatola, 400 g
• Filetti d'acciughe sott'olio, 4
• Insalata cicorino, 2 Mazzetti
• Maionese, 100 g
• Menta fresca
• Pepe
• Porro, 1
• Sale
• Sedano, 1 Cuore
• Tonno sott'olio, 170 g

Preparazione

Scolare e sciacquare i fagioli. Mondare, lavare e asciugare le verdure. Tagliare a rondelle il porro, affettare il sedano e tagliare a listarelle il cicorino. Spezzettare il tonno. Mettere tutto in una insalatiera. Frullare nel mixer basilico, menta e acciughe poi unirli alla maionese, salare e pepare. Amalgamare la salsa e versarla sull'insalata. Mescolare bene.

Insalata mare e campagna

Insalata nizzarda (2)

Ingredienti

• Sedano, 1
• Aceto di vino
• Filetti d'acciughe, Alcuni
• Gherigli di noci, Alcuni
• Insalata belga (indivia)
• Mostarda, 1 Puntina
• Olio d'oliva
• Sedano di verona, 1
• Uova sode a spicchi, 2
• Ventresca di tonno

Preparazione

Pulite e tagliate a pezzetti un sedano e a striscioline un sedano di verona e un po di indivia belga. Unite qualche gheriglio di noce, due uova sode a spicchi, dei filetti di acciuga e un pò di ventresca di tonno, condite il tutto con olio, aceto e una puntina di mostarda. L'insalata nizzarda comporta molte varianti suggerite nel mutare delle stagioni dai legumi sul mercato.

Insalata nizzarda (2)

Frittata

Ingredienti

• Uova, 4
• Burro, Abbondante
• Formaggio grana grattugiato, 1 Cucchiaio
• Sale

Preparazione

Montare le uova col grana e friggere a fuoco vivo in abbondante burro, voltando la frittata a metà cottura. Le uova devono rassodarsi e prendere un bel colore dorato.

Frittata

Tortiera di patate e cipolle

Ingredienti

• Patate, 800 g
• Cipolle affettate finemente, 300 g
• Formaggio pecorino grattugiato, 4 Cucchiai
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Origano, 1 Pizzico
• Pomodori maturi, 500 g
• Sale

Preparazione

Affettare sottilmente le patate, pelare i pomodori, privarli dei semi e affettarli. Mescolare insieme pomodori, patate, cipolle, pecorino, olio, origano, poco sale e un bicchiere di acqua fredda. Ungere una pirofila rotonda, versarvi il composto, livellarlo e passare in forno già caldo a 180 gradi per circa 1 ora. Servire calda nel recipiente di cottura.

Tortiera di patate e cipolle

Spinaci alla francese

Ingredienti

• Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
• Pompelmo rosa, 1
• Sale
• Semi di sesamo, 1 Cucchiaino
• Senape, 1 Cucchiaio
• Spinaci per insalata, 250 g

Preparazione

Pulite con cura gli spinaci (devono avere le foglioline abbastanza piccole e tenere). Lavateli cambiando l'acqua 3 o 4 volte, quindi asciugateli in un panno. Sbucciate il pompelmo e togliete la pellicola che protegge la polpa degli spicchi. Dividete la polpa in piccoli pezzi e unitela in un'insalatiera con gli spinaci. Mettete in una ciotola l'olio, un pizzico di sale e la senape, battete con una forchetta per formare una salsina. Irrorate spinaci e pompelmo. Mescolate con cura, cospargete con i semi di sesamo.

Spinaci alla francese

Fagiolini mimosa

Ingredienti

• Fagiolini, 300 g
• Aceto di mele
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva
• Sale
• Uova sode, 2

Preparazione

Mondare i fagiolini e lessarli. Farli raffreddare poi passarli in un'insalatiera. Affettare ad anelli la cipolla e unirla ai fagiolini. Condire con olio, aceto e sale e rimescolare l'insalata. Decorare con i tuorli e gli albumi delle uova sode sbriciolati grossolanamente.

Fagiolini mimosa

Fagioli di spagna con vinaigrette di patate

Ingredienti

• Fagioli, 250 g
• Aceto di mele, 1 Cucchiaio
• Aceto di vino
• Brodo di carne
• Olio d'oliva
• Patate, 120 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Frullare le patate con gli aceti, il brodo, olio, sale e pepe. Passare il composto, metterlo in un piatto e disporvi sopra i fagioli lessati.

Fagioli di spagna con vinaigrette di patate

Cipolle ripiene (5)

Ingredienti

• Bollito macinato, 250 g
• Burro, 40 g
• Cipolle bionde grandi, 4
• Latte
• Pangrattato, 80 g
• Pepe
• Sale
• Uovo, 1

Preparazione

Scottare le cipolle pulite in acqua poco salata. Scolarle e farle raffreddare; tagliarle in senso orizzontale e svuotarle del cuore. Soffriggere in metà burro carne e cuori di cipolla; salare e pepare e far raffreddare. Unirvi l'uovo e il pane bagnato nel latte e farcire le cipolle. Mettere una piccola noce di burro su ogni cipolla e infornare a 180 gradi per qualche minuto.

Cipolle ripiene (5)

Zucchine sott'olio

Ingredienti

• Zucchine, 1000 g
• Aceto di vino bianco
• Alloro, Alcune Foglie
• Basilico
• Ginepro, Alcune Bacche
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pepe in grani
• Pepe
• Sale

Preparazione

Spuntate le melanzane, lavatele con cura, tagliatele a fette con uno spessore di circa 5 mm, salatele, pepatele e disponetele su un piano inclinato per circa 2 ore, il tempo necessario per eliminare l'acqua in eccesso. Successivamente, asciugatele con cura e friggetele in olio caldo in modo che risultino dorate. Lasciatele scolare per un po', disponendole su fogli di carta assorbente da cucina e nel frattempo portate ad ebollizione olio e aceto in parti uguali, sufficienti per le vostre zucchine. Unite qualche grano di pepe, alcune bacche di ginepro e qualche foglia di alloro. Raggiunta l'ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il tutto. Sistemate con cura le zucchine nei vasetti di vetro aggiungendo di tanto in tanto delle foglioline di basilico e continuate a coprirle con il composto di olio e aceto aromatizzati. Chiudete ermeticamente i vasetti e conservateli in frigorifero per circa 8 giorni, prima di servire. Accorgimento: tirateli fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di servire.

Zucchine sott'olio

Sedani al gorgonzola

Ingredienti

• Sedano bianco, 1
• Burro, 100 g
• Cognac, 2 Cucchiai
• Formaggio gorgonzola, 160 g
• Pepe, 1 Macinata

Preparazione

Staccare i gambi di sedano e lavateli con cura sotto l'acqua corrente. Asciugateli, allineateli su un tagliere e pareggiateli con un coltello affilato, in modo che siano tutti della stessa lunghezza, infine trasferiteli su un piatto di portata, meglio se di forma rettangolare. Ponete il burro ammorbidito in una terrina, lavoratelo a crema, quindi unite il gorgonzola, un pezzetto alla volta, incorporatelo perfettamente. Completate il composto con una macinata abbondante di pepe e due cucchiai di cognac, mescolate ancora e trasferite la crema ottenuta in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella. Fate rassodare la crema in frigorifero per mezz'ora, dopodichè distribuitela sui gambi di sedano e servite.

Sedani al gorgonzola

Carciofi conservati al naturale

Ingredienti

• Carciofi, 2000 g
• Alloro, Alcune Foglie
• Limoni, 2
• Pepe in grani
• Sale

Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e i gambi. Riempite d'acqua tiepida una capace terrina, mescolatevi il succo di due limoni e mettetevi a bagno i carciofi per alcuni minuti, in modo che non anneriscano. Scolate gli ortaggi, fateli sgocciolare bene, tagliateli a metà e disponeteli in vasi di vetro, uno accanto all'altro, pressandoli con cura. Sistemate tra i vari strati di carciofi qualche grano di pepe e qualche foglia d'alloro. Quando i vasi sono pieni, versatevi dentro dell'acqua salata, fatta bollire in precedenza, in modo che i carciofi ne siano completamente ricoperti. Chiudete ermeticamente i vasi, avvolgeteli uno ad uno in un panno e fateli sterilizzare per un'ora. Lasciate raffreddare i vasi nel recipiente di sterilizzazione, poi asciugateli e riponeteli in un luogo fresco e asciutto. Conservateli non oltre 6 mesi. Per l'uso, sgocciolate i carciofi dal liquido di conservazione e utilizzateli come se fossero crudi, riducendo i tempi di cottura. Sono ottimi anche semplicemente conditi con olio, limone e prezzemolo tritato.

Carciofi conservati al naturale

Indivia alla panna

Ingredienti

• Insalata belga (indivia), 2 Cespi grandi
• Burro, 1 Noce
• Noce moscata
• Panna, 1 Bicchiere
• Sale
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

Mondare i cespi d'insalata, lavarli e poi scottarli per 5 minuti. Scolarli, passarli per 1 istante sotto il getto d'acqua fredda e cuocerli ancora, per 10 minuti in acqua salata. Scolarli nuovamente, lasciarli raffreddare, poi tritarli grossolanamente. In 1 tegame soffriggere 1 noce di burro: unire l'insalata tritata, farla insaporire per qualche minuto, mescolando, poi unire la panna, la noce moscata, lo zucchero e salare. Cuocere con coperchio per 15 minuti circa.

Indivia alla panna

Indivia alla panna

Ingredienti

• Insalata belga (indivia), 2 Cespi grandi
• Burro, 1 Noce
• Noce moscata
• Panna, 1 Bicchiere
• Sale
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

Mondare i cespi d'insalata, lavarli e poi scottarli per 5 minuti. Scolarli, passarli per 1 istante sotto il getto d'acqua fredda e cuocerli ancora, per 10 minuti in acqua salata. Scolarli nuovamente, lasciarli raffreddare, poi tritarli grossolanamente. In 1 tegame soffriggere 1 noce di burro: unire l'insalata tritata, farla insaporire per qualche minuto, mescolando, poi unire la panna, la noce moscata, lo zucchero e salare. Cuocere con coperchio per 15 minuti circa.

Indivia alla panna

Carciofi alla giudia (4)

Ingredienti

• Carciofi interi, 8
• Olio d'oliva, Abbondante
• Pepe
• Sale

Preparazione

Far scongelare i carciofi e, tenendoli dalla parte del gambo, schiacciarli leggermente sul tavolo in modo che le foglie si aprano un po'. Mettere abbondante olio nella padella per fritti, farlo riscaldare e disporvi i carciofi, facendoli friggere uniformemente finché le punte risulteranno ben dorate. Servire i carciofi caldissimi, spruzzati di sale e pepe.

Carciofi alla giudia (4)

Carote al cumino

Ingredienti

• Aglio, 3 Spicchi
• Carote piccole, 1000 g
• Cumino, 1 Cucchiaino
• Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
• Paprica, 1/2 Cucchiaio
• Prezzemolo (o coriandolo), 1 Bouquet
• Sale

Preparazione

Grattate la buccia delle carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con il cumino e la paprica. Diluite il miscuglio con 2 cucchiai d'acqua. Versate in un tegame, aggiungete l'olio e fate riscaldare per qualche istante. Aggiungete 1/2 litro d'acqua, tritate il prezzemolo o il coriandolo. Gettate le carote e lasciatele cuocere per 45 minuti a fiamma moderata con il coperchio. Quando le carote sono cotte continuate la cottura finché il brodo di cottura non si è consumato lasciando solo un poco di salsa sul fondo del tegame. Servite le carote calde come contorno.

Carote al cumino