- Cipolle bianche, 800 g
- Basilico
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Lardo, 70 g
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pane casereccio abbrustolito, Alcune Fette
- Pepe nero
- Polpa di pomodoro, 300 g
- Sale
- Uova, 3
Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore. Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce. Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora. Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene. Servire con le fette di pane.
