- Fagioli cannellini, 200 g
- Aceto balsamico
- Aglio, 2 Spicchi
- Finocchi, 2
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine, 50 g
- Peperoncino
- Prezzemolo tritato
- Sale
Cuocere i fagioli dopo una notte in ammollo. Mondare i finocchi, metterli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli a fettine. Brasare per 10 minuti i fagioli cotti in olio, aglio e peperoncino, bagnando con un po' d'acqua di cottura. In una insalatiera unire ai finocchi i fagioli ancora caldi, aggiustare di sale, condire con aceto e prezzemolo tritato.
