- Zucchine, 1500 g
- Noci sgusciate, 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 50 g
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
- Sale
- Scalogno, 1
- Vino bianco secco, 5 Cl
Spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Tritate grossolanamente le noci e finemente lo scalogno. Scaldate l'olio e soffriggetevi lo scalogno, poi unite le zucchine e mescolate facendole insaporire qualche minuto. Spruzzate con il vino e fatelo evaporare, poi salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti. Aggiungete le noci e abbondante prezzemolo tritato e completate la cottura.
