- Brodo anche di dado, 2 Mestoli
- Burro, 60 g
- Farina, 1 Cucchiaio
- Insalata lattuga romana, 1 Cespo
- Sale
Tagliare a listarelle il cespo di lattuga e farla appassire in 50 g burro, bagnare con il brodo caldo, salare e cuocere per 30 minuti, unendo ancora un po' di brodo. Togliere l'insalata dalla pentola, legare il fondo di cottura con una noce di burro lavorato con la farina, rimettervi l'insalata e cuocere per 2 minuti.
