- Formaggio provola affumicata, 250 g
- Aceto di vino, 4 Cucchiai
- Erba cipollina tritata, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Patate, 600 g
- Sale, 1 Presa
Lavare le patate, togliendo bene la terra poi lessarle con la buccia in acqua salata per circa 40 minuti. Scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e affettarle. Togliere la pelle alla provola, tagliarla a fettine e unirla alle patate. In una terrina mescolare l'aceto con 1 presa di sale, l'olio e l'erba cipollina. Emulsionare bene e versare il condimento sull'insalata di patate, mescolando.
