- Patate, 750 g
- Cipolle, 2
- Latte, 6 Cucchiai
- Noce moscata
- Olio d'oliva
- Pancetta affumicata affettata, 100 g
- Pepe
- Sale
- Spinaci, 750 g
- Uova, 4
Scottare gli spinaci, lessare le patate al dente. Sbattere le uova con il sale, il pepe, la noce moscata e il latte. tagliare a pezzetti la pancetta. In una teglia unta di olio disporre uno strato di patate affettate, cospargere con la cipolla tritata, salare, pepare e fare uno strato di spinaci e di pancetta. Alternare gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Versarvi le uova e infornare a 180 gradi per 40 minuti.
