- Biete, 1000 g
- Acciughe dissalate e diliscate, 4
- Aglio, 2 Spicchi
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Bicchiere
- Pepe
- Pomodori maturi, 8
- Sale
Pulire e lavare bene le biete e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle, strizzarle bene e tagliarle a pezzi. Metterle in una padella con l'olio, gli spicchi di aglio e, quando saranno rosolati, toglierli; aggiungere le acciughe schiacciate nel mortaio e i pomodori pelati e spezzettati. Far cuocere per 15 minuti, poi unire le biete, salare, pepare e far insaporire per una decina di minuti, mescolando spesso. Servire ben calde.
