- Aglio
- Brodo di dado, 200 g
- Carciofi romani, 4
- Formaggio parmigiano reggiano
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Unire ai tuorli il succo di mezzo limone, un cucchiaino di parmigiano, 20 g. di acqua, un pizzico di sale e di pepe; mescolare e far riposare al fresco. Mondare i carciofi e dividerli in 4 spicchi. Soffriggerli nell'aglio col prezzemolo per 10 minuti e irrorarli col brodo caldo. Incorporare il composto di tuorli e far rapprendere a fuoco basso.
