- Cipolla grande, 1
- Curry in polvere, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva, Alcuni Cucchiai
- Peperoni di colori diversi, 4
- Pinoli, 40 g
- Sale
- Uvetta sultanina, 50 g
Tagliare i peperoni a strisce di 2 cm circa dopo averli nettati. Affettare finemente la cipolla e farla sudare in un tegame con alcuni cucchiai di olio a fuoco basso. Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per alcuni minuti, salare, abbassare la fiamma e unire i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in acqua tiepida. Aggiungere il curry e far stufare a tegame coperto mescolando di tanto in tanto per 20 minuti.
