- Fagiolini, 600 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Bicarbonato, 1 Punta
- Filetti d'acciughe, 12
- Olio d'oliva, 15 Cl
- Pepe
- Prezzemolo, 50 g
- Sale
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.
