- Cavolfiore, 1
- Aceto di vino, 2 Cucchiai
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Cipollotto, 1
- Erba cipollina
- Olio d'oliva, 6 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
- Sale
- Timo
Dividere il cavolfiore a cimette e lavarle in acqua e aceto. Scolarle bene. In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio, i capperi tritati, le erbe e il cipollotto tritati, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe. Porre le cimette in una insalatiera, condirle con la salsa e farle insaporire circa un'ora prima di servire.
