- Fave secche, 300 g
- Carne di maiale tagliata a dadini, 150 g
- Menta, Alcune Foglie
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pancetta tritata con 1 cipolla piccola e 1 spicchio d'aglio, 50 g
- Prezzemolo, 1 Manciata
- Salsiccia, 150 g
- Salvia, Alcune Foglie
Mettete a bagno le fave per almeno 12 ore in acqua leggermente tiepida. In una casseruola soffriggete nell'olio prima il trito di pancetta e odori, poi la salsiccia e la carne di maiale. Versate il brodo, aggiungete le fave spellate e il finocchio e portate a cottura a fuoco basso. Prima di servire regolate di sale e pepate. Versate la minestra in fondine nelle quali avrete disposto la carta da musica.
