- Asparagi sottili, 1000 g
- Olio d'oliva
- Pepe, 1 Pizzico
- Prezzemolo
- Sale, 1 Pizzico
- Succo di limone
- Uova, 4
Lessate gli asparagi in acqua salata e scolateli. Rassodate le uova, sgusciatele, togliete i tuorli e sbriciolateli. Disponete gli asparagi sul piatto da portata, cospargete sulla superficie i tuorli sbriciolati, irrorate versando l'olio a filo, spruzzate con il succo di limone, spolverizzate con un pizzico di pepe e uno di sale. Servite.
