- Aglio, 1 Spicchio
- Fagioli di spagna secchi, 250 g
- Germogli di insalata rucola, 2 Cucchiai
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pepe
- Polpa di granchio al naturale, 200 g
- Prezzemolo
- Sale
Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio d'aglio sbucciato e il prezzemolo finché risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi. Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d'olio. Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare.
