- Melanzane, 2
- Basilico
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Patate, 500 g
- Pomodorini, 16
- Ricotta dura affumicata, 40 g
- Ricotta, 300 g
- Sale
- Uovo, 1
Sgocciolare la ricotta per 3 ore. Tenere le melanzane a fette col sale per mezz'ora. Brasare patate e melanzane a dadini con la cipolla tritata, pomodorini, olio, sale. Setacciare la ricotta, e stemperarla con uovo e sale; unire le verdure brasate e il basilico. Mettere il composto in una pirofila unta grattugiarvi la ricotta affumicata e infornare.
