- Insalata soncino, 200 g
- Erba cipollina, 10 Aghi
- Formaggio parmigiano (scaglie sottili), Alcune Scaglie
- Olio d'oliva extra-vergine, 50 g
- Sale
- Semi di zucca spellati, 1 Cucchiaino
- Succo di limone
Lavare bene il soncino, centrifugarlo e metterlo in un'insalatiera. Preparare un'emulsione con olio, succo di limone, sale; condirvi il soncino, unendo i semi di zucca e le scaglie di parmigiano.
