- Aceto di vino, 4 Cucchiai
- Brodo
- Burro, 30 g
- Capperi piccoli, 2 Cucchiai
- Carote, 600 g
- Cipolle, 2
- Dado
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Zucchero, 1 Cucchiaino
Tritare finemente capperi, prezzemolo e cipolle. Far imbiondire il trito di erbe in olio e burro, unire le carote a rondelle e mescolare. Portare a cottura lentamente, coperto, bagnando ogni tanto con un po' di brodo caldo. Salare e pepare. Caramellare lo zucchero a color biondo, bagnarlo con l'aceto e far restringere. Versarlo sulle carote, mescolare più volte e servire.