- Carotine novelle, 8
- Carciofo, 4 Cuori
- Fave fresche
- Insalata belga (indivia), Alcune Foglie
- Olio d'oliva extra-vergine toscano fruttato, 1 Bicchiere
- Pepe
- Ravanelli, 1 Mazzetto
- Sale marino
- Sedano, 2 Cuori
Le verdure vanno lavate e ben scolate. Lasciare interi carotine, foglie di insalata e ravanelli; tagliare i cuori di carciofo a fettine, i cuori di sedano per lungo. Disporre le verdure in un piatto da pinzimonio con apposite vaschette; al centro mettere l'olio emulsionato con sale e pepe.
