- Insalata rucola, 200 g
- Aceto di mele
- Formaggio provolone piccante, 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pere williams piccole, mature e sode, 4
- Sale marino
Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a tocchetti. Lavare la rucola, centrifugarla, sminuzzarla a mano e unirla alle pere in un'insalatiera aggiungendo anche il provolone tagliato a dadini. Condire con una emulsione di olio, aceto e sale.
