- Zucchine, 6
- Acciughe sotto sale, 2
- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Aglio, 1 Spicchio
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pinoli, 20 g
- Sale
- Uvetta sultanina, 30 g
- Zucchero, 1/2 Cucchiaio
Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida. Asciugate i pinoli in forno a calore moderato. Tagliate a rondelle le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace in padella con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio. Abbassate il fuoco, aggiungete l'uvetta strizzata, i pinoli, sale, mezzo bicchiere d'aceto e mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolate e dopo alcuni minuti unite le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate. Lasciate insaporire ancora per 5-10 minuti e servite tiepido.
