- Melanzane, 500 g
- Farina
- Formaggio pecorino dolce grattugiato, 40 g
- Noce moscata
- Olio d'oliva extra-vergine
- Origano
- Pangrattato
- Pepe
- Sale
- Uova, 2
- Uvetta sultanina, 50 g
Dopo aver tagliato a fette grosse le melanzane immergetele in acqua fredda salata e l'uvetta in acqua tiepida. Dopo 30 minuti fate cuocere 5 minuti le melanzane in acqua salata indi scolatele. Una volta tiepide strizzatele bene, sminuzzatele e mettetele in una terrina. Unite 1 uovo, pecorino, origano, pepe, noce moscata, l'uvetta scolata, sale. Impastate bene il tutto e formate 15 polpettine passatele nella farina poi nell'uovo.
