- Burro, 80 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 80 g
- Mozzarella grande, 1
- Patate farinose, 1000 g
- Pepe
- Sale
- Uova, 3
Lessate le patate, sbucciatele e passatele. Mentre sono ancora calde conditele con il burro sciolto a fiamma leggera, il parmigiano, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. In una pirofila da forno imburrata mettete la metà del composto, distribuitevi sopra la mozzarella tagliata fettine, coprite con il restante composto e cuocete in forno a fuoco medio 40 minuti. Servite tiepido.
