- Capperi, Alcuni
- Foglie di basilico, 5
- Formaggio grana grattugiato, 1 Cucchiaio
- Mozzarelline a ciliegia, 3
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Olive nere, 12
- Origano, 1 Pizzico
- Pepe
- Pomodorini, 3
- Sale
- Uova, 2
Snocciolate le olive, tagliate a fettine le mozzarelline e i pomodorini. Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinatina di pepe; cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d'olio, in modo da ottenere due omelette uguali. Distribuite le fettine di mozzarella e di pomodoro sulle omelette, in parti uguali, guarnitele con le olive, i capperi e le foglioline di basilico; cospargetele con un poco di sale, pepe e origano, conditele con il resto dell'olio e servitele subito, così come sono o piegate in due.
