- Carciofi, 16
- Formaggio pecorino grattugiato, 80 g
- Limone, 1
- Pancetta, 75 g
- Pangrattato
- Pepe, 1 Presa
- Ricotta, 200 g
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
- Uovo, 1
Mondare i carciofi e lessarli in acqua e succo di limone. Scolarli e lasciarli asciugare. In una ciotola lavorare la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe. Distribuire il composto all'interno dei carciofi. Passare i carciofi prima nell'uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato. Disporli in una pirofila unta, irrorarli d'olio e cuocerli in forno caldo a 210 gradi finché saranno dorati (circa 10 minuti).
