Frittata di spaghetti (2)

Ingredienti

• Funghi champignon, 100 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Formaggio parmigiano
• Noce moscata
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
• Olive nere, 6
• Olive verdi, 6
• Pasta tipo spaghetti, 100 g
• Prezzemolo
• Sale
• Uova, 3

Preparazione

Sbattere le uova con un po' di sale e noce moscata. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Saltare i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo ed unirli poi con le uova sbattute, il burro, le olive tritate, gli spaghetti lessati e fare una frittata. Aggiungere parmigiano e voltare la frittata, quindi romperla con 2 palette e far saltare il tutto.

Frittata di spaghetti (2)

Cipolle al formaggio

Ingredienti

• Burro, 30 g
• Cipolle rosse di tropea, 4
• Farina, 1 Cucchiaio
• Formaggio fontina, 200 g
• Noce moscata
• Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
• Pepe
• Sale
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Pelate le cipolle, lavatele quindi cuocetele, intere, in forno a 180 gradi per circa mezz'ora poi tagliate a ognuna la calotta superiore e scavatele, togliendo parte della polpa e lasciando intatta la parte esterna. Passate la polpa al frullatore fino a renderla cremosa. In un tegame fate fondere il burro con la polpa frullata, sale, pepe, noce moscata e cospargete con la farina. Mescolate bene lasciando tostare per pochi minuti, quindi aggiungete la fontina tagliata a dadini, mescolate ancora fino a quando il formaggio sarà completamente fuso. Togliete dal fuoco ed incorporatevi, uno alla volta, i due tuorli mescolando velocemente. Con la crema ottenuta farcite le cipolle poi disponetele in una pirofila con l'olio, passate in forno sotto il grill e lasciate gratinare per pochi minuti.

Cipolle al formaggio

Cipolle al formaggio

Ingredienti

• Burro, 30 g
• Cipolle rosse di tropea, 4
• Farina, 1 Cucchiaio
• Formaggio fontina, 200 g
• Noce moscata
• Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
• Pepe
• Sale
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Pelate le cipolle, lavatele quindi cuocetele, intere, in forno a 180 gradi per circa mezz'ora poi tagliate a ognuna la calotta superiore e scavatele, togliendo parte della polpa e lasciando intatta la parte esterna. Passate la polpa al frullatore fino a renderla cremosa. In un tegame fate fondere il burro con la polpa frullata, sale, pepe, noce moscata e cospargete con la farina. Mescolate bene lasciando tostare per pochi minuti, quindi aggiungete la fontina tagliata a dadini, mescolate ancora fino a quando il formaggio sarà completamente fuso. Togliete dal fuoco ed incorporatevi, uno alla volta, i due tuorli mescolando velocemente. Con la crema ottenuta farcite le cipolle poi disponetele in una pirofila con l'olio, passate in forno sotto il grill e lasciate gratinare per pochi minuti.

Cipolle al formaggio

Finocchi alla panna

Ingredienti

• Finocchi, 2
• Aglio, 1 Spicchio
• Burro, 50 g
• Panna, 10 Cl
• Pepe
• Sale

Preparazione

Mondate i finocchi, tagliateli in due nel senso della lunghezza e lavateli accuratamente. Togliete le foglie più esterne, tritatele e mettetele da parte. Mondate lo spicchio di aglio e schiacciatelo. Lessate i finocchi in acqua salata per venti minuti fino a quando diventano teneri. Scolateli, posateli su una teglia. In una padella scaldate il burro, aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere. Unite la panna, il pepe, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti. Ricoprite i finocchi di panna, cospargeteli con il finocchio tritato e servite. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.

Finocchi alla panna

Formaggio alle erbe aromatiche

Ingredienti

• Prezzemolo
• Basilico
• Dragoncello
• Erba cipollina
• Formaggio bianco, 600 g
• Panna fresca, 100 g
• Pepe
• Sale
• Uovo, 1

Preparazione

Incorporate la panna al formaggio, poi aggiungete il tuorlo, il sale, il pepe e tutte le erbe aromatiche tritate. Mettete il tutto nel frullatore e azionatelo. Montate a neve l'albume col sale e unitelo al formaggio, frullate ancora ed infine mettete in frigorifero.

Formaggio alle erbe aromatiche

Insalata di pomodori alla menta

Ingredienti

• Cipolline novelle, 200 g
• Menta fresca, 1 Manciata
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pepe
• Pomodori freschi, sodi e maturi, 800 g
• Sale

Preparazione

In un'insalatiera mettere i pomodori tagliati a fette e le cipolline a rondelle. Tagliare grossolanamente le foglie di menta e versarle sopra alle verdure. Condire con sale, pepe appena macinato e olio.

Insalata di pomodori alla menta

Insalata di avocado

Ingredienti

• Avocado, 2
• Insalata lattuga, Alcune Foglie
• Olio d'oliva
• Pepe
• Pompelmi, 2
• Sale
• Succo di limone

Preparazione

Sbucciare gli avocado, togliere il nocciolo, dividerli a spicchietti e spruzzarli di succo di limone; sbucciare i pompelmi e spellare al vivo gli spicchi. Foderare un'insalatiera con delle foglie di lattuga lavate, mettervi sopra gli avocado e i pompelmi, condire con olio, succo di limone, sale e pepe e servire.

Insalata di avocado