- Acciughe sotto sale, 2
- Aceto di vino
- Capperi
- Cavolfiore da 800 g, 1
- Cetriolini sott'aceto, 3
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Sale
- Uovo, 1
Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata. Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore. Rassodate l'uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini. Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo.
