- Aceto di vino, Poco
- Acqua ghiacciata, 25 Cl
- Basilico
- Cetrioli grandi ben maturi, 8
- Crostini di pane (per servire)
- Menta
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Yogurth, 25 Cl
Sbucciare 8 cetrioli grossi e ben maturi, tritarli finemente, salarli e porli in uno scolapasta per far scolare via l'acqua di vegetazione. Dopo un'ora sciacquarli e versarli in una zuppiera. Condirli con sale, pepe, prezzemolo, basilico e menta tritati, olio d'oliva e uno schizzo d'aceto. Diluire con 1/4 abbondante di litro di yogurth e 1/4 di litro di acqua ghiacciata. Far raffreddare in frigorifero e servire con crostini di pane fritti nell'olio.
