- Cipolline novelle, 800 g
- Burro, 70 g
- Farina, 30 g
- Formaggio groviera grattugiato, 2 Cucchiai
- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Latte, 20 Cl
- Pepe
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Sbollentare per 20 minuti le cipolline mondate in acqua salata, sgocciolarle e porle in una pirofila imburrata. Sciogliere 30 g di burro, amalgamarvi la farina e diluire con latte caldo. Far addensare la salsa, unire sale, pepe, parmigiano e i tuorli uno ad uno. Versare sopra le cipolline, cospargere con il groviera e con qualche fiocco di burro. Passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.