- Fagiolini, 500 g
- Aceto di vino
- Menta, Alcune Foglie
- Olio d'oliva
- Pasta d'acciughe
- Pinoli sgusciati, 100 g
- Sale
Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola. Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata. Cospargete di foglioline di menta e servite.
