- Melanzane, 3
- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico
- Cipolline, 2
- Menta
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Pomodoro maturo, 1
- Sale
Lavare, mondare le melanzane e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Sbucciarle e passarle al passaverdure con il pomodoro spellato. Porre la purea in una terrina e unirvi un trito preparato con basilico, menta, aglio e cipolline. Mescolare poi unire 1/2 bicchiere di olio a filo, mescolando il composto con un cucchiaio di legno. Salare, pepare e servire freddo.
