- Aglio, Poco
- Carciofi romani grandi, 4
- Mollica di pane casereccio
- Olio d'oliva extra-vergine
- Patate, 4
- Prezzemolo
- Sale marino
- Succo di limone
- Timo fresco
Mettere in acqua acidulata i carciofi senza le foglie più dure e la parte tenera dei gambi. Pelare le patate e tagliarle grossolanamente. Condire la mollica sbriciolata con timo, prezzemolo, poco aglio, sale, olio. Riempirvi i carciofi. In una casseruola mettere insieme patate, carciofi farciti, gambi; salate, irrorate con olio e coprire quasi completamente con acqua. Cuocere lentamente.
