- Taccole, 500 g
- Cerfoglio fresco
- Formaggio bettelmatt, 100 g
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe, 1 Macinata
- Sale
- Scalogno, 1
Mondare le taccole e lessarle a vapore. Tagliare a scaglie il formaggio e preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale. Disporre le taccole in una insalatiera; cospargerle di scalogno finemente affettato e scaglie di formaggio. Irrorare con l'emulsione preparata, mescolare e rifinire con una macinata di pepe e cerfoglio.
