- Uova, 8
- Aceto di vino
- Insalata cicoria, 1 Mazzetto
- Insalata rucola, 1 Mazzetto
- Maionese ai capperi
- Olio d'oliva
- Pomodori, 4
- Sale
Lessate le uova e sgusciatele. Tagliate l'insalata a listerelle, conditela con olio, aceto e sale, disponetela sul fondo di un piatto da portata. Tagliate la base di ogni uovo in modo che restino diritte e disponetele sull'insalata. Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi e posatela come un cappello sulle uova. Tagliate il resto dei pomodori a fettine e guarnite il piatto tutto intorno. Servite con maionese ai capperi a parte.
