- Carciofi, 12
- Aglio, 4 Spicchi
- Capperi (facoltativo), 50 g
- Olio d'oliva, 200 g
- Olive nere di gaeta (facoltativo), 100 g
- Pepe
- Prezzemolo, Abbondante
- Sale
Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall'interno la parte la parte dura e pelosa. Metteteli a bagno in acqua acidulata con un limone o con un pugno di farina affinché non diventino neri. Nel frattempo in una padella fate rosolare l'aglio nell'olio e appena biondo mettetevi i carciofi. Copriteli e fateli cuocere a fuoco medio. A cottura quasi ultimata aggiungete le olive snocciolate, i capperi dissalati, un po' di sale e pepe. Alla fine unite il prezzemolo tritato. Capperi e olive sono facoltativi.
