- Aceto di mele, 2 Cucchiai
- Cavolfiore piccolino, 1
- Formaggio provolone piccante, 150 g
- Insalata belga riccia (indivia riccia), 1 Cespo
- Olio d'oliva extra-vergine
- Origano, 1 Manciata
- Peperoncino
- Sale
- Senape, 1 Cucchiaino
Suddividere il cavolfiore in cimette, lavarle e affettarle sottilmente; condirle con sale e aceto, peperoncino, senape, olio. Far marinare il cavolfiore e frattanto lavare e tagliuzzare l'indivia; disporla nell'insalatiera e unirvi il provolone a dadini, una manciata d'origano e il cavolfiore.
