- Zucchina, 1
- Cipolla, 1
- Farina di grano saraceno, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva, Alcuni Cucchiai
- Pepe
- Peperone rosso, 1
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Uova, 4
Tagliate a fettine sottili il peperone e la cipolla e a rondelle le zucchine. Lasciatele insaporire con alcuni cucchiai d'olio in una padella antiaderente per 15 minuti coperto e a fuoco basso. Sbattete le uova, salate, pepate, unite la farina di grano saraceno e il prezzemolo tritato. Versate il composto sulle verdure e lasciate rapprendere. Quindi cuocete la frittata dall'altro lato. Servite.
