- Broccoletti, 1500 g
- Aceto di vino
- Cipolline, 200 g
- Formaggio caciocavallo, 70 g
- Olio d'oliva, 7 Cucchiai
- Olive nere, 75 g
- Olive verdi, 75 g
- Sale
- Vino bianco
Lasciare i broccoletti divisi a cimette in acqua fredda con aceto di vino, poi lavarli. In una casseruola mettere 4 cucchiai di olio, metà broccoletti, metà olive a pezzetti, metà caciocavallo grattugiato e tutte le cipolline sbucciate e affettate, poi fare un altro strato di ingredienti. Salare, unire 3 cucchiai di olio e il vino. Coprire e cuocere per 40 minuti a fiamma bassa senza mescolare.
