- Aglio, 3 Spicchi
- Formaggio pecorino grattugiato, 2 Cucchiai
- Funghi porcini già puliti, 500 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato, 2 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Manciata
- Sale
- Uova, 2
Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.
