- Carote, 300 g
- Aceto di vino bianco, 100 Cl
- Pinoli, 50 g
- Sale, 1 Pizzico
- Uvetta sultanina, 100 g
- Zucchero, 300 g
Lavate, raschiate e tagliate a julienne le carote. In un tegame versate l'aceto, aggiungete zucchero e carote, lasciate bollire a fuoco medio un quarto d'ora. Scolate le carote, conservate il liquido. In un barattolo di vetro sistemate le carote a strati alternandoli con uvetta (lavata e strizzata) e pinoli. Coprite con il liquido di cottura e se non basta aggiungete aceto fresco. Chiudete ermeticamente il barattolo e dopo venti giorni le carote in agrodolce sono pronte. E' un insolito contorno per bolliti.
