- Aglio, 1/2 Spicchio
- Fagioli borlotti e fagioli cannellini, 450 g
- Fagiolini, 50 g
- Olio d'oliva, Alcuni Cucchiai
- Peperoncino
- Sale, 1 Pizzico
- Scalogno, 1
Sgranate i fagioli e lessateli in acqua bollente salata con lo scalogno tritato. Lessate anche i fagiolini dopo averli privati delle punte e dell'eventuale filo. Raccoglieteli in un'insalatiera. In una ciotola mescolate mezzo spicchio d'aglio tritato con alcuni cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il peperoncino sbriciolato. Condite con questa salsa l'insalata di fagioli e fagiolini soltanto 10 minuti prima di portarla a tavola.