- Carciofi, 8
- Burro, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Latte, 4 Cucchiai
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Uova, 2
Pulite i carciofi eliminando le parti dure, le punte e la peluria interna. Tagliateli a spicchi sottili e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone. In una larga padella antiaderente, scaldate l'olio e fatevi rosolare i carciofi, salandoli. Quando saranno dorati, unite il burro, le uova sbattute con due pizzichi di sale, poi il formaggio grattugiato, il latte e regolate di sale e pepe. Mescolate velocemente, quindi fate cuocere finché le uova si saranno rapprese e si sarà formato un impasto morbido e filante: l'imbrogliata è pronta.