- Burro, 100 g
- Formaggio emmenthal, 50 g
- Noce moscata
- Pepe
- Sale
- Spinaci surgelati, 750 g
- Uova, 4
Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e fateli insaporire per qualche minuto nel burro fuso. Frullate le uova con il formaggio grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe e un po' di noce moscata. Versate il composto sugli spinaci, alzate la fiamma e mescolate fino a che le uova saranno ben consistenti. Servite con crostini di pane abbrustoliti.
