- Carciofi romani grandi, 4
- Limone, 1/2
- Mollica di pane casereccio
- Olio d'oliva extra-vergine
- Piselli freschi, 1000 g
- Prezzemolo
- Sale marino
- Semi di cumino
Mettere in acqua acidulata i carciofi dopo averli liberati delle foglie dure, del gambo e delle punte. Sgranare i piselli e farli brasare per alcuni minuti nell'olio con i semi di cumino e il sale. Condire con la mollica sbriciolata con sale, prezzemolo tritato, olio e riempirvi i carciofi. Unirli ai piselli, aggiungere acqua fin quasi a coprire e far cuocere lentamente.
